ABATIDORES

En Yonhoo Gastro estás en la categoría especializada en equipos para enfriar y congelar de forma rápida alimentos en cocina profesional. Aquí encontrarás soluciones compactas y de gran capacidad para obradores, restaurantes y catering. Hemos seleccionado modelos robustos y fáciles de usar, con control preciso y acabados en inox. Si buscas optimizar seguridad alimentaria y producción diaria, estás en el sitio adecuado. Nuestra prioridad es ayudarte a elegir con criterio el abatidor de temperatura que mejor encaja con tu negocio.

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    Abatidor Congelador Rápido 178L - 10 Bandejas

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      Abatidor Congelador Rápido 178L - 10 Bandejas

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        Abatidor Congelador Rápido 178L - 10 Bandejas

        ASEBF-10 Abatidor y congelador profesional de gran capacidad (178L), ideal para cocinas industriales de alto rendimiento. ✅ Capacidad: 178 litros. ✅ Potencia: 2250W. ✅ Rango de Temperatura: De 3°C a -18°C. ✅ Dimensiones: 750 x 830 x 1435 mm. ✅ Uso: Grandes restaurantes, comedores, obradores y fábricas de alimentos.
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            Abatidor Congelador Rápido 178L - 10 Bandejas

            ASEBF-10 Abatidor y congelador profesional de gran capacidad (178L), ideal para cocinas industriales de alto rendimiento. ✅ Capacidad: 178 litros. ✅ Potencia: 2250W. ✅ Rango de Temperatura: De 3°C a -18°C. ✅ Dimensiones: 750 x 830 x 1435 mm. ✅ Uso: Grandes restaurantes, comedores, obradores y fábricas de alimentos.
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              Abatidor Congelador Rápido 94L - 5 Bandejas

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                  Abatidor Congelador Rápido 94L - 5 Bandejas

                  ASEBF-05 Abatidor profesional de 5 bandejas, ideal para enfriar y congelar grandes volúmenes de alimentos. ✅ Capacidad: 94 litros. ✅ Potencia: 1300W. ✅ Rango de Temperatura: De 3°C a -18°C. ✅ Dimensiones: 750 x 815 x 870 mm. ✅ Uso: Cocinas industriales, obradores, pastelerías y catering.
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                      Abatidor Congelador Rápido 94L - 5 Bandejas

                      ASEBF-05 Abatidor profesional de 5 bandejas, ideal para enfriar y congelar grandes volúmenes de alimentos. ✅ Capacidad: 94 litros. ✅ Potencia: 1300W. ✅ Rango de Temperatura: De 3°C a -18°C. ✅ Dimensiones: 750 x 815 x 870 mm. ✅ Uso: Cocinas industriales, obradores, pastelerías y catering.
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                        Abatidor Congelador Rápido 74L - 3 Bandejas

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                            ASEBF-03 Abatidor/congelador profesional de 74L, ideal para enfriamiento rápido y conservación de alimentos. ✅ Capacidad: 74 litros. ✅ Potencia: 1100W. ✅ Rango de Temperatura: De 3°C a -18°C. ✅ Dimensiones: 755 x 832 x 581 mm. ✅ Uso: Cocinas profesionales, pastelerías, heladerías y catering.
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                                ASEBF-03 Abatidor/congelador profesional de 74L, ideal para enfriamiento rápido y conservación de alimentos. ✅ Capacidad: 74 litros. ✅ Potencia: 1100W. ✅ Rango de Temperatura: De 3°C a -18°C. ✅ Dimensiones: 755 x 832 x 581 mm. ✅ Uso: Cocinas profesionales, pastelerías, heladerías y catering.
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                                En Yonhoo Gastro estás en la categoría especializada en equipos para enfriar y congelar de forma rápida alimentos en cocina profesional. Aquí encontrarás soluciones compactas y de gran capacidad para obradores, restaurantes y catering. Hemos seleccionado modelos robustos y fáciles de usar, con control preciso y acabados en inox. Si buscas optimizar seguridad alimentaria y producción diaria, estás en el sitio adecuado. Nuestra prioridad es ayudarte a elegir con criterio el abatidor de temperatura que mejor encaja con tu negocio.

                                QUÉ HACE UN ABATIDOR Y POR QUÉ TE INTERESA

                                Un abatidor reduce la temperatura del producto cocinado de forma controlada para preservar textura, sabor y seguridad alimentaria. Con ciclos de enfriamiento rápido y ultracongelación, permite planificar producción, evitar mermas y servir con calidad constante. Además, facilita el cumplimiento de APPCC, mejora la organización de partidas y libera al personal de esperas entre cocción y conservación.

                                CÓMO ELEGIR TU MODELO

                                • Capacidad útil (L): elige según volumen real de producción. En nuestra selección tienes opciones de 74 L, 94 L y 178 L para distintos ritmos de trabajo.
                                • Número de bandejas: referencia clara del tamaño: 3, 5 y 10 GN 1/1 cubren desde cocina compacta a servicios de mayor rotación.
                                • Rango de temperatura: ciclos de trabajo entre +3 °C y –18 °C para enfriado y ultracongelación en el mismo equipo.
                                • Potencia y consumo: más potencia acelera ciclos y estabiliza temperaturas con carga real; clave en picos de producción.
                                • Control y sonda: programas por tiempo y temperatura con sonda al corazón aportan repetibilidad y seguridad.
                                • Construcción: acero inox y guías para GN 1/1 garantizan higiene y compatibilidad con tu menaje.

                                MODELOS DISPONIBLES EN YONHOO GASTRO

                                En esta categoría encontrarás tres configuraciones bien diferenciadas para que pagues solo por lo que necesitas:

                                • 74 L – 3 BANDEJAS GN 1/1: pensado para mise en place diaria, postres y raciones; formato compacto y versátil.
                                • 94 L – 5 BANDEJAS GN 1/1: equilibrio ideal para cocinas con varios servicios y producción por turnos.
                                • 178 L – 10 BANDEJAS GN 1/1: para líneas de alto rendimiento, obradores y catering con múltiples elaboraciones simultáneas.

                                BENEFICIOS CLAVE EN OPERACIÓN

                                • Calidad estable: ciclos “soft/hard” evitan choques innecesarios en elaboraciones delicadas y aceleran preparaciones densas.
                                • Más seguridad: pasas rápidamente por la “zona de peligro”, reduciendo proliferación bacteriana y riesgos de servicio.
                                • Menos mermas: la ultracongelación crea microcristales que respetan estructura; al regenerar, el plato recupera textura y jugosidad.
                                • Planificación: produce cuando te convenga y sirve a la carta con regularidad; ideal para menús, banquetes y delivery.

                                CONSEJOS PRÁCTICOS DE USO

                                • Trabaja con porciones uniformes y bandejas perforadas para acelerar intercambio térmico.
                                • Usa sonda al corazón en piezas grandes y proteínas; activa programas por temperatura para máxima precisión.
                                • Protege elaboraciones con film o tapas para evitar deshidratación por ventilación.
                                • Integra el abatidor con envasado al vacío para extender vida útil y organizar cámaras.
                                • Revisa y limpia desescarche y juntas; un equipo limpio rinde más y consume menos.

                                PREGUNTAS FRECUENTES

                                ¿Qué diferencia hay entre enfriamiento rápido y ultracongelación?
                                El enfriamiento baja el producto cocinado a +3 °C; la ultracongelación lo lleva a –18 °C. Ambos ciclos conviven en el mismo equipo.
                                ¿Cómo calculo la capacidad que necesito?
                                Toma como referencia tus picos de servicio y lotes por partida. Si llenas 3 GN 1/1 por turno, un modelo de 5 bandejas te da margen.
                                ¿Puedo usar sonda en todos los ciclos?
                                Sí. La sonda asegura que el corazón del alimento alcance la temperatura objetivo; es esencial en piezas grandes.
                                ¿Sirven para pastelería y heladería?
                                Sí. Son útiles para enfriar cremas, masas y para endurecimiento previo de helado antes de cámara.
                                ¿Qué mantenimiento básico requiere?
                                Limpieza interior con agua jabonosa, revisión de escarche y juntas, y mantener ventilaciones libres de grasa/polvo.
                                ¿Necesito trifásica?
                                Los modelos compactos pueden ser monofásicos; a medida que sube tamaño/potencia es habitual que sean trifásicos. Consulta cada ficha.
                                ¿Cuánto tardan en enfriar?
                                Depende de la carga y programa. Como referencia, un ciclo típico lleva elaboraciones de cocción a +3 °C en alrededor de 90 minutos.

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