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El baño maría industrial es un equipo esencial en cualquier cocina profesional, ya que permite mantener los alimentos a temperatura constante sin resecar ni alterar su textura. En Yonhoo Gastro encontrarás un completo catálogo de baños maría profesionales diseñados para restaurantes, buffets, caterings y colectividades que buscan precisión, durabilidad y eficiencia energética.
6 productos
Un baño maría industrial es un sistema de cocción indirecta que utiliza agua o calor seco para calentar o mantener los alimentos a la temperatura deseada sin llegar a hervirlos. Gracias a su control térmico preciso, este método evita que las preparaciones se quemen, resequen o pierdan sabor.
En el sector profesional, se utiliza tanto en la fase de elaboración como en el servicio: desde mantener salsas y guarniciones calientes hasta conservar platos preparados en buffets o líneas de autoservicio. Su versatilidad lo convierte en un aliado indispensable para cocinas que requieren rendimiento y seguridad alimentaria.
Además, su diseño en acero inoxidable facilita la limpieza y garantiza una larga vida útil incluso en entornos de trabajo intensivo.
Son los más comunes en cocinas profesionales gracias a su fácil instalación y control preciso de temperatura. Funcionan mediante resistencias eléctricas y termostatos ajustables que garantizan un calentamiento uniforme. Ideales para restaurantes, hoteles y obradores con conexión eléctrica estable.
Perfectos para cocinas que buscan autonomía o trabajan en lugares donde el suministro eléctrico es limitado. Su combustión controlada ofrece una temperatura constante y gran potencia de trabajo. Muy utilizados en food trucks, cáterings móviles y cocinas industriales tradicionales.
Estos modelos calientan mediante resistencias directas, eliminando el uso de agua y reduciendo el mantenimiento. Son más rápidos en alcanzar la temperatura y evitan riesgos de condensación o cal. Perfectos para buffets, autoservicios y espacios donde la limpieza rápida es prioritaria.
Los equipos de sobremesa son compactos y portátiles, mientras que los empotrables se integran en muebles o líneas de autoservicio para un acabado profesional. Ambas versiones están disponibles en distintas capacidades y formatos Gastronorm.
Seleccionar el baño maría correcto depende del tipo de negocio y del uso previsto. Ten en cuenta los siguientes factores:
Un buen mantenimiento prolonga la vida útil del equipo y evita averías. Algunos consejos básicos:
Si necesitas asistencia, nuestro servicio técnico puede ayudarte con reparaciones y mantenimiento preventivo.
¿Qué diferencia hay entre un baño maría doméstico y uno industrial?
Los industriales ofrecen mayor capacidad, potencia y precisión térmica, pensados para uso continuo en cocinas profesionales.
¿Qué potencia necesito para mi negocio?
Depende del volumen de comida que debas mantener caliente y del tipo de alimento. Te asesoramos según tus necesidades específicas.
¿Es complicado limpiar un baño maría?
No, siempre que uses productos adecuados y vacíes el agua después de cada jornada. Los modelos “dry heat” simplifican aún más el mantenimiento.
¿Cuánto tarda en calentarse?
Un modelo eléctrico de sobremesa tarda entre 10 y 15 minutos en alcanzar la temperatura de servicio (60–90 °C).
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